很多香港人都很關注健康飲食和營養均衡，亦會尋找各種方式來改善健康。普遍都市人的飲食問題均可以增加蔬菜和植物性食物的攝入量來解決，因此今天為大家介紹一下易種易食的微菜苗。

微菜苗的定義

微菜苗 (Microgreens) 是蔬菜和香草的嫩苗。

我們日常食用的蔬菜和香草都可以微菜苗的形態食用，例如紅莧菜、蘿蔔、豆苗、芫茜、羽衣甘藍等等。

一般會在子葉 (cotyledon) 長出後數天收成。

不同地方或會對微菜苗下不同的定義，但一般會在子葉長出後數天收成，收割時會包括子葉和莖。子葉是種子胚的器官之一，是種子發芽後的第一片或第一對葉。子葉為植物在幼苗時期，短暫性地製造所養份，待真葉 (亦稱為本葉) 長出，植物逐漸成熟時，便會枯萎。

種植微菜苗的好處

在家種植天然的營養補充品。

一般而言，微菜苗含多種維他命、礦物質和抗氧化劑。儘管它們體積小巧，但與其同品種的成熟植物相比，部分的營養素含量較高，是一種營養密集 (nutrient-dense) 的食物，可以說是天然的營養補充品。

在家種植微菜苗不僅能為家庭帶來新鮮和健康的蔬菜，還可以減少對外部環境的依賴，減少運輸和包裝產生的廢物，讓我們實踐可持續的生活方式，促進食物安全和環境保護的意識。

另外，每種微菜苗都有獨有的味道、顏色及口感，無論是用作裝飾、添加到沙拉、三明治、湯或主菜中，微菜苗都能帶來新鮮和美，亦為你的餐盤增添顏色，賣相一流，適合喜歡為食物打卡的大家。

更多微菜苗的食用方法，可閱讀《微菜苗可怎樣吃 之 外賣加菜無難度！》

如何種植微菜苗

種植微菜苗為家中增添生氣，觀察植物的生長過程，享受自己種植的成果。你只需要一些基本的設備，如種子、種植介質、容器和燈光 (如家中的日照時間較短)，並按照以下步驟進行：
1. 選擇適合的、喜歡的種子
2. 準備種植容器和種植介質
3. 播種
4. 保持適宜的濕度和溫度
5. 注意通風
6. 待種子發芽後，提供充足的光線
7. 在適當的時候收成食用

嘗試種植微菜苗吧！

透過在家種植微菜苗，您可以輕鬆地為自己和家人提供健康又美味的食物，還能帶來樂趣和成就感。試著種植一些你喜歡的微菜苗，並在日常飲食中享受它們的好處。讓微菜苗成為你健康生活的一部分！