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種籽圖鑑 –– No.001 紅莧菜(Red Amaranth)

《Step On Eat Home》正式推出 全店圖鑑功能!

Step On Eat Planting Home Kit已登錄的種籽數量為16種,圖鑑會不定期更新,今次會介紹一下圖鑑 No.001紅莧菜(Red Amaranth)。

歷史與分佈地區

紅莧菜是莧菜的一種。莧菜(Amaranth)是一個常用統稱60 多種不同的莧科。這名字來自希臘語 amarantos,意思是“不會枯萎的”或“永不凋謝的”,因為莧菜在收穫後,過了一段時長時間仍可保持色彩艷麗的花朵。紅莧菜除了是食用蔬菜外,其漂亮的紅色常用於觀賞目的,甚至用於製作紅色染料。

莧菜原產於美洲,特別是秘魯,它可能在 6,000 至 8,000 年前被馴化。此後,它在世界各地都可以尋覓它們的身影,從溫帶到熱帶的氣候。它適應力強,在大多數土壤類型中都能生長,甚至可以在撒哈拉以南非洲等乾旱國家茁壯成長。

種植難易度 

★☆☆☆☆ 非常容易

種植時間: 由於其適應力強,相對其他菜苗品種易發芽和種植,很適合新手種植。作為微菜苗種植的話,開始加水後,1-2天便會發芽,一星期左右便能收成。

營養價值

先說說莧菜大家族,它們含有豐富的天然抗氧化劑,如黃酮類、色素、酚類、類胡蘿蔔素和多種維他命。 這些天然抗氧化植物化學物質可抵禦多種疾病,例如心血管疾病、癌症、白內障、動脈粥樣硬化、視網膜病變、關節炎、肺氣腫和神經退行性疾病。

至於紅莧菜苗是花青素和多酚類化合物的優質來源,具有高抗氧化活性。紅莧菜苗的抗氧化活性明顯高於其種子狀態,這可能是因為紅莧菜苗對比種子狀態時,含更高的多酚、花青素等化合物。研究指出,紅莧菜在眾多的微菜苗當中,類胡蘿蔔素的含量可說是數一數二的。

味道及烹調應用

紅莧菜苗味道溫和、淡、略帶甜味。紅莧菜苗可以生吃或煮熟,生吃的話,可以將加入沙律和湯當中,令菜色味道更豐富。熟食的話,可以用油簡單炒一下。紅莧菜適合配搭甜味和鹹味菜餚,也與青蘋果、胡蘿蔔、橙子、洋蔥、辣椒和海鮮等清淡食物搭配得很好。

📚參考資料:Specialty Produce & National Library of Medicine & RusticWise

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