《Step On Eat Home》正式推出 全店圖鑑功能！

Step On Eat Planting Home Kit已登錄的種籽數量為16種，圖鑑會不定期更新，今次會介紹一下圖鑑 No.001紅莧菜(Red Amaranth）。

歷史與分佈地區

紅莧菜是莧菜的一種。莧菜(Amaranth）是一個常用統稱60 多種不同的莧科。這名字來自希臘語 amarantos，意思是“不會枯萎的”或“永不凋謝的”，因為莧菜在收穫後，過了一段時長時間仍可保持色彩艷麗的花朵。紅莧菜除了是食用蔬菜外，其漂亮的紅色常用於觀賞目的，甚至用於製作紅色染料。

莧菜原產於美洲，特別是秘魯，它可能在 6,000 至 8,000 年前被馴化。此後，它在世界各地都可以尋覓它們的身影，從溫帶到熱帶的氣候。它適應力強，在大多數土壤類型中都能生長，甚至可以在撒哈拉以南非洲等乾旱國家茁壯成長。

種植難易度 

★☆☆☆☆ 非常容易

種植時間： 由於其適應力強，相對其他菜苗品種易發芽和種植，很適合新手種植。作為微菜苗種植的話，開始加水後，1-2天便會發芽，一星期左右便能收成。

營養價值

先說說莧菜大家族，它們含有豐富的天然抗氧化劑，如黃酮類、色素、酚類、類胡蘿蔔素和多種維他命。 這些天然抗氧化植物化學物質可抵禦多種疾病，例如心血管疾病、癌症、白內障、動脈粥樣硬化、視網膜病變、關節炎、肺氣腫和神經退行性疾病。

至於紅莧菜苗是花青素和多酚類化合物的優質來源，具有高抗氧化活性。紅莧菜苗的抗氧化活性明顯高於其種子狀態，這可能是因為紅莧菜苗對比種子狀態時，含更高的多酚、花青素等化合物。研究指出，紅莧菜在眾多的微菜苗當中，類胡蘿蔔素的含量可說是數一數二的。

味道及烹調應用

紅莧菜苗味道溫和、淡、略帶甜味。紅莧菜苗可以生吃或煮熟，生吃的話，可以將加入沙律和湯當中，令菜色味道更豐富。熟食的話，可以用油簡單炒一下。紅莧菜適合配搭甜味和鹹味菜餚，也與青蘋果、胡蘿蔔、橙子、洋蔥、辣椒和海鮮等清淡食物搭配得很好。

📚參考資料：Specialty Produce & National Library of Medicine & RusticWise

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